Omelete de camarão

 

 Ingredientes:

 -3 unidades de ovos;

 -35g de miolo camarão;

 -5g de brandi;

 -0,5 grama de pimenta branca;

 -4g de sal refinado;

 -3g de salsa;

 -350 de batata;

-100g de óleo para fritar a batata;

 -10g de manteiga ou (5g de manteiga) e 5g de azeite;

 -2g de alho picado.

Processo de confecção:

  -Descongelar o miolo de camarão em água fria;

·         -Escorrer o camarão num passador e reservar tapado no frio;

·         -Descascar batata e cortar em palito;

·         -Lavar bem a batata para retirar o amido;

·         -Reservar dentro da água gelada;

·         -Partir os 3 ovos;

·         -Picar a salsa;

·         -Refogar em manteiga alho e camarão;

·         -Temperar com sal refinado e pimenta em pó;

·         -Flamejar com brandi;

·         -Adicionar os ovos; 

·         -Sal picado com salsa;

·         -Mexer como se tratasse de ovos mexidos;

·         -Quando deixar de estar liquido inclinar o souté (sertã) e com a ajuda da colher de fibra empurrar os ovos para a extremidade do souté;

·         -Agarrar o souté o com a mão esquerda e com a mão direita bater na extremidade da pega do souté;

·         -Dar o formato oval e acompanhar com batata palito, alface, tomate, cenoura e cebola temperado com vinagre.